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国産のザーサイは、より柔らかく、口当たりがなめらかです。素材本来の旨味を引き出すために、丁寧に作られた一品。国産のザーサイは栽培が難しく、希少価値が高いことも特徴です。口にした時の優しい味わいは、まるで手作りのお漬物のような、どこか懐かしい風味を感じさせてくれます。
栽培が困難とされていた国内産のザーサイを使用しています。化学調味料（アミノ酸等）を使用せず素材の持つ食感と味わいを生かした一品。
